第3波を抱えたまま令和3年が始まっておりますが、withコロナにも慣れたでしょうか？！

本格的な寒さもやって来て体調管理が難しくなる季節ですが、自分自身の免疫の力を高めて乗り切りきましょう＾0＾

免疫力を高めるためには

腸内環境を良くすること（免疫力の60～70％は『腸』にあり！）

腸内環境を良くする代表的な成分は『オリゴ糖』や『食物繊維』や『発酵食品』

なんと、なんと、『オリゴ糖の王様』と言われるものが豊能町にあります！！

それは『ヤーコン』

ヤーコンに含まれるオリゴ糖は腸内環境を良くし、免疫力に良い影響をもたらします。

さらに、難消化性糖質のオリゴ糖は、食後の血糖値の上昇を抑えてくれるので、糖尿病の予防にも期待できます。

淡い甘味（砂糖の30～60％）があり、料理の際も砂糖の使用を極力抑えることができますね！

👈生産者さんの話によると、一番おいしい食べ方は「生」だそうです👀

【その17】では、ヤーコンでスイーツを作ります。ヤーコンで腸を整え、withコロナでも元気に過ごしましょう♫

ヤーコンゼリー

材料（作りやすい量）…8カップ程度できます 

ヤーコン 中1個(200g)、水 300ml、レモン皮 1個分、レモン果汁 1個分、砂糖 40g、ゼラチン 10g、水 大さじ4(ふやかす用)

 作り方 

(1)鍋にすりおろしたレモンの皮、しぼったレモン汁、水、砂糖を合わせます。ゼラチンは水でふやかしておきましょう。(2)ヤーコンは少し厚めに皮を剥き、すりおろします。すりおろしたらすぐに(1)の鍋に入れ混ぜ合わせ、鍋を火にかけます。沸騰しかけたら火を止めます。(3)少し冷めたら（70℃位）ふやかしたゼラチンを加え混ぜて溶かします。(4)カップに注ぎ冷蔵庫でおよそ2時間冷やし固めます。

ポイント1：ヤーコンは皮を剥くと変色しやすいので、酢水に漬けておくとよいでしょう。すりおろしたらすぐにレモン汁の入った鍋に加えましょう。

ヤーコンは収穫からしばらく置く方が甘味が増すそうです。

 初冬に収穫され、食べごろの美味しい旬の時期は2月頃です。

 まさに旬真っ只中！！豊能町のヤーコンで免疫力を高めましょう＾0＾

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