スーパーフード…ヤーコン

皆さん、ヤーコンって野菜を知っていますか？
ヤーコンは南アンデス原産のキク科の植物で、形はさつまいもに似ています。
草丈は1～2ｍにもなり、収穫時期は10～12月。

味はみずみずしく甘みがあり、食感は梨やレンコンのようにサクサクしています。
イモの部分をきんぴらやサラダにして食べたり、葉をヤーコン茶に加工して飲んだりします。
昨今、新しくスーパーフードとして、生活習慣病に勝てる健康野菜として期待されています。

豊能町ではヤーコンをきれいな水と空気で、特産物として栽培しています。
間もなく、直売所「志野の里」にもお目見えします。
そんなヤーコンを使ったレシピを幾つかご紹介いたします。
一度、お試しください。

　　　

★きんぴら　　★かき揚げ　　★なます　　★ピクルス　　★和風サラダ　　★ジュレ

他にもまだまだ色んなレシピがHP上で紹介されていますので、探してみてください。

◆腸内環境アップ！　ヤーコンの効能について